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年菜特辑 金鸡啼春

     

【原料】生鱼 75 克 、金华火腿 45 克 、水发北菇 45 克 、菜心 40 克 、盐 2 克 、味精 3 克 、料酒 6 毫升、胡椒粉 0.25 克 、生粉 3 克 、植物油 25 克

【制作过程】

1 、生鱼治净,起肉去皮,切成长 5.5 厘米 ,宽 3.5 厘米 ,厚 1 厘米 的块;

2 、金华火腿蒸熟起肉,切长 5.5 厘米 的片,北菇斜片一分为二;

3 、将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸 5 分钟;

4 、菜心飞水,码在盘周围;

5 、锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成。

【风味特点】鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽

  
【医评】夜盲症、维生素 A 缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者;孕产妇、老年人宜适量常食。
  

 

 

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